Hvorfor er gedekød så sundt?

Om gedekød kan man generelt sige følgende:

• Gedekød er meget let fordøjeligt.
• Gedekød indeholder mange af de gode polyumættede fedtsyrer.
• Aminosyresammensætningen i gedekød stemmer godt overens med anbefalingerne til en voksen person.
• Gedekød er meget magert og har et lavere fedtindhold end for eksempel lammekød.
• Gedekød har et højt mineralindhold.
• Gedekød har en god vandbindingsevne; derfor svinder det meget lidt under stegning.

Kilde: Fakta om gedemælk og gedekød – i relation til humanernæring.
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, Danmarks JordbrugsForskning. Maj 2006