Også de fine dorthealiljer, krokus, hyacinter, påskeliljer, anemoner og gæslingerne på pil har kigget frem.
Samtidig ved vi, at lige om lidt vil hele området under den gamle kastanje være dækket af nikkende fuglemælk, skoven vil være gul af vorterod og tulipanerne vil supplere alle de andre.

Det er fantastisk at nyde alle disse forårsbebudere og måske være så heldig at spotte årets første humlebier, sommerfugle og andre skønne skabninger.

Stressfri Zone kan genåbne

Vinteren i år har været præget af konsekvenserne af COVID-19.
Det gør sig også gældende på Store Skærping, hvor Stressfri Zone har været ramt af nedlukningen i mange måneder.
Heldigvis markerer afslutningen af påsken, genåbningen af de liberale erhverv og dermed genåbner Stressfri Zone fra tirsdag 6. april 2021.
Når omgivelserne er en ejendom fra 1862 skal renoveringer og forbedringer selvfølgelig udføres med øje for historien.
Derfor har Karin fra Stressfri Zone selv lagt pikstenene i den nye belægning foran klinikken.

Dyrene mærker foråret

Også dyrene på ejendommen kan mærke at der er forår på vej.
Både høns, ænder og gæs leverer æg i stor stil.
Gederne har læmmet for knap 2 måneder siden, og det er tydeligt at de små hurtigt lærer af de store.
For selvfølgelig skal man gøre noget ud af udseendet i anledning af helligdagene.
Kaninunger løber sammen med de voksne kaniner rundt i båsene og hygger sig.
Derudover er årets første kalv af Jysk kvæg kommet til.
Det er i år 5 avlssæson med de gamle danske husdyr så vi er kommet til “E” i rækkefølgen.
Kalven er derfor blevet døbt Store Skærpings Erling. Opkaldt efter bedstefar til fruen i huset.

Så foråret kommer, og alle glæder sig.

Indlægget Foråret kommer og alle glæder sig. blev først udgivet på Store Skærping.

Vi er så heldige, at vores Jyske ko Solveig er nem at malke.
Hun giver os mere mælk end vi kan nå at drikke.
Og når hun oven i købet kun spiser stråfoder (græs, hø og halm) har mælken en fantastisk smag.
Derfor var det jo oplagt, at eksperimentere med både yoghurt og osteproduktion.
Ostene kan vi vende tilbage til en anden gang.

Vi var usikre på, om vi ville tage udgangspunkt i A38 eller græsk yoghurt til vores egen version.
Derfor valgte vi at lave 4 versioner med en liter af hvert patentglas i første forsøg.
I to af dem var der økologisk A38, og i de to andre var der økologisk græsk yoghurt.
Helt enkelt poder man simpelthen mælken med den ønskede kultur.
Det er det samme princip som man kender fra bagning og surdej.

Første test

Den første test gik ud på at gennemføre syrningen på to forskellige måder.
Derfor blev et glas med A38 og et glas græsk yoghurt placeret på to forskellige steder.
Den første placering, som var ved varme fremløbet i teknikrummet, viste sig at være for varm. Det betød at resultatet af begge glas var uspiselig. I hvert fald efter vores smag. Desuden var konsistensen meget grynet.
Den anden placering, som var på en bordplade ved et fremløbsrør til en radiator, viste sig at være langt bedre.
Her fik vi en fin syrning og ingen gryn.
A38 varianten var lidt tyndere end hvad vi ønskede, mens den græske yoghurt blev fin.
Ved næste produktion lavede vi tre varianter.

Anden test

Ved den anden test skulle syrningen kun foregå ved varmerøret.
Til denne test valgt vi at lave en A38, en græsk yoghurt samt en multikulturel (de to kulturer blandet sammen).
Denne gang blev de syrnet lidt længere end først gang (faktisk 10 timer).
Resultatet blev for alle tre fint. Dog var det den multikulturelle yoghurt der vandt.
Det er derfor den vi stadig bruger nu efter 4 måneder.
Vi laver yoghurt ca 1 gang i ugen af ca 2 liter mælk.

Ingredienser

Til 1 liter yoghurt skal bruges følgende:
1 dl kultur/yoghurt naturel
1 liter sødmælk

Gryde
Piskeris
Termometer
Patentglas (1 l)

Fremgangsmåden

For os er det vigtigt at fremgangsmåden er enkel så den passer ind i en travl hverdag.

Kort beskrevet gælder dette:
– varm op til 85 grader og hold temp i 10 min
– hæld i patentglas og lad mælken køle ned til ca 45 grader
– ibland kultur
– rør rundt
– placer lunt (max 40 grader) i 6-12 timer efter smag
– på køl til næste dag (min 6 timer)
– velbekomme

Når den multikulturelle yoghurt fra Solveig pyntes med hjemmelavet solbærsirup, er det selvfølgelig helt oplagt at retten kun kan have et navn.
Multikulturel Solgurt

Indlægget Multikulturel Solgult blev først udgivet på Store Skærping.

Så hvis du mangler dyr af ovenstående arter, er du velkommen til at kontakte os på mail@storeskaerping.dk.

Indlægget Dyrebørn blev først udgivet på Store Skærping.

I år blev denne effekt ekstra tydelig.
I efteråret 2019 valgte vi nemlig at hegne et mindre område af engen, hvor der, så vidt vi ved, aldrig har gået dyr og hvor der ej heller er blevet slået. Efter hegningen fik køerne lov til at græsse i bund på dette stykke. Vi ønskede at fjerne mest mulig af de græsser og så videre der ellers blot ville lægge sig som førne. 
Det er et område som ligger umiddelbart på ydersiden af vores eksisterende folde. Det er altså et område hvor vi alligevel har færdes i hele vækstsæsonen, blandt andet for at slå under det 4-trådede gedehegn. Vi har hidtil ikke set gøgeurter i dette område.
I går da vi skulle lukke de jyske køer ind på dette område så vi pludselig et område med 20-25 gøgeurter. 

Dette er et lille udpluk af dem vi fandt.
Og så er vi spændte på at høre hvad eksperterne, og alle andre, siger.
Hvilke gøgeurter er der tale om her?

Indlægget Gøgeurter blev først udgivet på Store Skærping.

Her på Store Skærping fylder bevaringen af den danske kultur og historie meget.
Alene det faktum at ejendommen blev opført i 1862, året før skiftet fra den oldenborgske kongeslægt til vor nuværende regents familie, den glückborgske kongeslægt, gør at der er mange traditioner.

Derfor er det også helt naturligt, at bevaringen af de gamle, og nu udrydningstruede, danske husdyrracer sammen med plantesorter er en del af Store Skærpings virke.
At både dyr og planter, sammen med naturen på ejendommen, kan bruges i terapeutisk sammenhæng, i regi af Foreningen Jordforbindelsen, gør det ekstra tilfredsstillede.

I går kom årets første jyske kalv til verden. En flot kviekalv.
Avlsmæssigt er vi nået til 4. sæson med de gamle danske husdyrracer. Og dermed navngives de nyfødte i år med startbogstavet “D”.

Hvad er da mere naturligt end, at opkalde denne flotte kviekalv efter noget af det mest traditionsrige vi har i Danmark, nemlig vort kongehus.

Vi byder Store Skærpings Daisy velkommen til verden og ønsker endnu engang Hendes Majestæt Dronningen tillykke med dagen.

Indlægget Daisy blev først udgivet på Store Skærping.